La soupe de carottes de Moro - également appelée soupe de Moro - est une soupe de carottes selon le professeur de la clinique pédiatrique de Heidelberg, Ernst Moro, et est administrée en premiers secours en cas de diarrhée.
 
Elle trouve donc son origine en pédiatrie. Il y a plus de 100 ans, Ernst Moro a réussi, grâce à la soupe de carottes, à réduire drastiquement la mortalité infantile due aux maladies diarrhéiques. La soupe de Moro a également un effet étonnamment bon chez les chiens.
 
Comment fonctionne la soupe de Moro ?
 
Le secret réside principalement dans le mode de préparation particulier. Grâce à la longue durée de cuisson, des molécules de sucre à chaîne courte, appelées oligosaccharides, se libèrent des carottes. Celles-ci se déposent comme une couche protectrice sur la paroi intestinale. Elles favorisent également la croissance de bactéries intestinales saines et soutiennent ainsi la récupération de la flore intestinale perturbée.